绿碎茶水提物体外抗氧化及α-葡萄糖苷酶与乙酰胆碱酯酶抑制活性研究

作者：魏建萍; 石娟; 周睿^*; 龚兵; 张倜培; 张金怡; 唐前勇; 程一方

来源：中国食品添加剂, 2022, 33(08): 64-71.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2022.08.009

• 绿碎茶水提物
• 抗氧化
• α-葡萄糖苷酶
• 乙酰胆碱酯酶
• 抑制活性

为高效利用绿碎茶资源，采用沸水浸提法与冻干法制备绿碎茶水提物，测定其总酚、总黄酮、总糖以及酸性多糖含量，通过DPPH、ABTS、HRSA、FIC和FRAP五种方法评价其体外抗氧化活性，并研究其对α-葡萄糖苷酶与乙酰胆碱酯酶的抑制活性。结果表明，绿碎茶水提物总糖与酸性多糖、总黄酮及总酚含量分别为256.27mg GE/g、105.45mg AGE/g、218.45mg RE/g及203.72mg GAE/g。绿碎茶水提物对DPPH·、ABTS+·、·OH清除率以及FIC和FRAP的IC50值分别为76.20、22.16、2952.57、643.81及86.86mg/L。绿碎茶水提物对α-葡萄糖苷酶抑制能力(IC50值为0.39mg/mL)强于阿卡波糖(IC50值为0.60mg/mL)。绿碎茶水提物对乙酰胆碱酯酶也具有一定的抑制能力，IC50值为2.70mg/mL。因此，绿碎茶水提物具有植物源天然抗氧化剂及α-葡萄糖苷酶与乙酰胆碱酯酶抑制剂的开发潜力。

• 单位
  湖北文理学院; 农业科学院