跨文化视角下的烹饪英语翻译探索——评《烹饪英语》

作者：杨威

来源：食品安全质量检测学报, 2023, 14(07): 323.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2023.07.033

<正>随着全球联系的加强以及我国国际地位的逐步提高，越来越多的餐饮经营者认识到餐饮行业的国际化发展趋势，也认识到国际发展对于自身素质提升的新要求。当前餐饮行业经营者和从业者所面临的一项重要问题就是英语能力普遍不足，这是我国餐饮行业走向国际化发展的一大困境。烹饪英语涉及大量食材、烹饪制作及中西餐菜名的翻译以及表达，还包括大量的烹饪行业术语，如烹饪原料、烹饪方法、烹饪工具和烹饪调料等，这些烹饪术语在烹饪英文资料和餐饮口语交际中大量使用。因此，餐饮从业人员需要加强烹饪英语学习。但由于中西文化差异，需要对烹饪英语进行翻译，从文化层面理解其中含义，才能有效提升餐饮行业从业人员的烹饪英语口语应用能力，推进我国餐饮行业的国际化发展。

• 单位
  长春大学旅游学院