广州市预制菜市场调查——以鸡肉半成品为例

作者：谢芳欢; 孙红英; 陈炜彬

来源：中国商论, 2024, (01): 131-134.

DOI：10.19699/j.cnki.issn2096-0298.2024.01.131

• 鸡肉半成品
• 年轻消费者市场分析
• 消费驱动
• 多重对应分析
• 多元有序logtic回归分析

随着预制菜产业的快速发展，开展与预制菜行业发展相关的学术研究和实践，具有重要的现实意义。预制菜中占比最大的是鸡肉半成品，为研究其市场情况，本文以广州市年轻消费者为研究对象，以问卷调查数据为基础，运用聚类分析、多重对应分析、多元有序logtic回归分析等方法进行研究、检验。结果显示：(1)对于鸡肉加工类产品，年轻消费者重视营销与食品安全；(2)主要消费人群对于产品的要求较高，同时主力顾客产品的态度很低，认为产品的品牌不够硬、烹饪不方便。基于此，本文建议：(1)鸡肉加工类产品要确保食品安全；(2)破圈营销提升品牌大众认知度；(3)树立品牌形象，满足消费者的产品要求。本文通过研究具体分析了广州地区鸡肉半成品的市场情况并形成相关建议，以期助力于广州预制菜市场的健康发展。