天祝白牦牛乳与甘南牦牛乳理化性质比较

作者：席斌; 高雅琴; 郭天芬; 李维红; 熊琳; 杨晓玲

来源：湖北农业科学, 2017, 56(18): 3511-3514.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.18.030

• 牦牛(Bos grunniens L.)
• 牛乳
• 品种
• 胎次
• 理化性质

对天祝白牦牛(Bos grunniens L.cv.Tianzhu white yak)与甘南牦牛(B.grunniens cv.Gannan yak)2个牦牛品种的牛乳理化性质进行了比较分析。结果表明,天祝白牦牛产乳量高于甘南牦牛;甘南牦牛乳中的蛋白质、脂肪、全脂固体含量高于天祝白牦牛乳,天祝白牦牛乳中非乳脂固体、乳糖含量和密度、酸度高于甘南牦牛乳,冰点差别不大;胎次对牦牛乳脂肪、非乳脂固体含量和酸度的影响较大,对蛋白质、全脂固体、乳糖含量和密度、冰点等影响不大。

• 单位
  农业部; 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所