产细菌素乳酸菌的筛选及其发酵牛奶的工艺优化

作者：侍宝路; 王梓旭; 胡丹丹; 王计伟; 刘春雪^*

来源：饲料工业, 2020, 41(09): 48-53.

DOI：10.13302/j.cnki.fi.2020.09.009

• 乳酸菌
• 细菌素
• 抑菌活性
• 发酵牛奶
• 培养基优化

为获得高产细菌素乳酸菌,应用于动物生产中,以大肠埃希氏菌ATCC25922、鼠伤沙门氏菌CMCC50115、金黄色葡萄球菌ATCC25923为指示菌,通过打孔法排除有机酸和过氧化氢的干扰及通过蛋白酶敏感性试验,得到优产细菌素菌株S-1,并以10%脱脂乳为基础培养基进行发酵工艺优化。结果表明:葡萄糖和酵母浸粉的最佳添加量分别为10 g/l和6 g/l,最佳发酵条件为:接种量4%,起始pH值为6,发酵温度36℃,发酵时间48 h。此研究提供一种动保用乳酸菌素产品发酵方案,经济实用。

• 单位
  安佑生物科技集团股份有限公司