泡和焯能去掉蔬菜的不安全因素吗?

作者：范志红

来源：家庭医学, 2012, (08): 36-37.

• 亚硝酸盐
• 动物性食品
• 不安全因素

<正>几乎每次去做大众讲座,都会被问一个问题:蔬菜中的农药怎么去掉?是泡好还是焯好?后来还附加了很多内容:草酸怎么去掉?亚硝酸盐怎么去掉?重金属怎么去掉?……要回答这些问题,先要弄清楚几件事情:第一,蔬菜是最不安全的食品吗?第二,要去掉的这些成分,真的易溶于水吗?第三,要去掉的这些成分,真能从

• 单位
  中国农业大学