益生元及其应用研究进展

作者：刘波; 刘通通; 张祥奎; 王涛; 张春晓; 李敏; 郑晓阳; 王大鹏; 张岱州; 孟祥璟^*

来源：食品与药品, 2021, 23(05): 485-492.

• 益生元
• 来源
• 应用
• 功效

益生元通常是指一些多糖、低聚糖、微藻类、天然植物等,来源比较广泛。新兴的益生元主要在藻类、果汁、果皮、种子、中药、微生物中被发现,涉及多糖、多酚、多肽聚合物等。益生元可选择性地刺激特定肠道菌的生长,具有改善肠道微生态、调节免疫、抵抗病原体、影响代谢、增加矿物质吸收、增强机体健康等功能,涉及领域有医疗保健、食品、化妆品和畜牧养殖等。此外,益生元与益生菌通常可结合使用,发挥协同功效。本文主要综述益生元、新兴益生元及益生元应用现状,为进一步深入研究其应用和功效提供理论参考。