食堂就餐人员膳食习惯调查分析

作者：张孜聪; 王增朝; 张秋香; 李遂勤

来源：铁路节能环保与安全卫生, 2023, 13(01): 51-55.

DOI：10.16374/j.cnki.issn2095-1671.2023.0010

• 健康食堂
• 膳食习惯
• 膳食均衡

了解某铁路局机关食堂就餐人员膳食习惯，为该单位健康食堂创建活动及开展相关人员膳食健康教育提供科学依据。采用整群抽取某机关食堂餐饮服务人员134人，分层随机抽取机关工作人员224人，采用自制调查问卷进行调查。结果显示，69.2%的人认为自己膳食均衡，但具体膳食情况不乐观，各项目达到膳食指南推荐标准的人数占比分别为食物种类达标占比29.2%、果蔬摄入达标15.3%、奶类摄入达标16.9%、膳食口味达标35%、饮酒习惯达标32.8%，均低于自评膳食均衡人数占比。不同职业、性别、年龄人群间膳食习惯差异显著：餐饮服务人员自评“膳食均衡”者比例显著高于机关工作人员(P<0.05)，但具体膳食习惯并无显著差异((P>0.05)。该机关工作人员及食堂餐饮服务人员膳食习惯不佳，并且对膳食均衡认识理解存在偏差，餐饮服务人员偏差更为明显，应加强膳食均衡相关知识培训及行为指导。