如何购买、储存和解冻冷冻食品

作者：秦云鹤

来源：中国食品工业, 2021, (15): 78-79.

<正>在超市的冰柜里,通常有5大类冷冻食品:以速冻饺子为代表的冷冻米面类;以冰激凌为代表的冷饮类;冷冻蔬菜类,如速冻玉米,冷冻青豆;速冻水产品及其制品,如冰冻虾球、冰冻鳕鱼等;畜禽肉及其制品,如冻鸡翅。除了冷饮之外,其他四类产品都经过了预处理,即在-30℃以下放置20-30分钟,使得食物整体温度达到-18℃以下,然后在-18℃以下的冷冻条件下进行包装、储存、运输和销售。