<正>唐代诗人王绩在《田家三首》里表现了人与动物的和谐场景:小池聊养鹤,闲田且牧猪,宋代诗人范成大的"猪头烂熟双鱼鲜,豆沙甘松粉饼团"更描写了节日鲜美肉食等其乐融融的生活画面。自人类进入文明社会以来,动物从野兽到猎物,再到被驯化的家畜(禽),人与动物相伴相生,共同构成了我们赖以生存和发展的家园。随着经济全球化的快速发展和人们生活水平的不断提高,人类对动物性食品的消费量剧增,因此也带来日益复杂和严峻的食品安全问题。
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