葛根素的提取及生物活性分析

作者：赵丽平; 张雯雯; 汪金萍; 刘琦; 陈琼^*

来源：食品研究与开发, 2022, 43(17): 107-112.

• 葛根素
• 高效液相色谱法(HPLC)
• 红外光谱
• 抑菌活性
• 抗氧化活性

对提取纯化的葛根素进行生物活性研究，利用高效液相色谱（high performance liquid chromatography,HPLC）、红外光谱（infrared spectrum,IR）进行含量和结构测试，用清除自由基的方法评价纯化后葛根素样品体外抗氧化活性，用滤纸片法测定其体外抑菌活性，利用酶标仪测定葛根素样品最低抑菌浓度。结果表明：纯化后HPLC法测定葛根素含量为62.03%，一定浓度的葛根素对2,2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐阳离子[2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate)cation,ABTS+]自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基和羟基自由基清除率均达80%以上；6种菌体的抑菌效果为大肠杆菌>金色葡萄球菌>沙门氏菌>枯草芽孢杆菌，但对绳状青霉菌和黑曲霉菌没有抑菌活性，葛根素样品对金色葡萄球菌和大肠杆菌的最低抑菌浓度分别为8.5、4.5 mg/mL。表现出良好的体外抗氧化和抑菌生物活性。

• 单位
  信阳农林学院