乳饮料蛋白质分析

作者：吴海仙; 陈中

来源：现代食品科技, 2006, (03): 227-229.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2006.03.080

• 乳蛋白
• SDS-PAGE Milk protein
• SDS-PAGE

本文利用SDS-PAGE电泳结合凝胶成像分析测定了乳饮料中的乳蛋白种类、相对含量及α-乳白蛋白(α-LA)和β-乳球蛋白(β-LG)的含量。

• 单位
  华南理工大学; 东莞市派多食品有限公司