保康茶叶冲泡过程对咖啡因释放量影响

作者：尹梦颖; 王颖; 戴玙格; 李欢欢; 范文莹^*

来源：农产品加工, 2022, (21): 14-25.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.11.003

• 高效液相色谱法
• 咖啡因
• 茶叶
• 释放量

建立了高效液相色谱法测定保康产地绿茶在冲泡过程中的咖啡因释放量变化。选择ODS-C18反相柱为分离色谱柱，以甲醇与质量分数为0.05%的乙酸水溶液体积比为30∶70的混合溶液为流动相，紫外检测波长275 nm，柱温30℃。该方法的检出限为0.028 mg/L，对咖啡因标准溶液和茶水样品的相对标准偏差RSD分别为0.54%和0.28%，方法线性范围为0.10～200.00 mg/L，线性相关系数R2为0.999 2，加标回收率为94.30%～111.50%。将该方法用于保康茶叶泡茶过程中的咖啡因释放量影响研究，可为健康饮茶提供参考依据。

• 单位
  湖北文理学院