青杠菌多糖的微波协助提取及抗氧化活性研究

作者：冉靓; 刘渊; 周婵媛; 李素莲

来源：食品科技, 2021, 46(10): 184-188.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2021.10.029

• 青杠菌
• 多糖
• 微波协助提取
• 抗氧化

目的:研究青杠菌多糖的微波协助提取工艺以及抗氧化活性。方法:采用微波协助提取法和正交实验优化青杠菌粗多糖的提取工艺,借助紫外分光光度法测定青杠菌多糖清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH)、2,2-联氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS)以及羟自由基的能力。结果:微波协助提取青杠菌多糖的最优工艺为料液比1:35(g/mL)、时间60 min、微波功率为500 W,其提取率可达(9.42±0.15)%,明显高于热水浸提法;青杠菌多糖清除DPPH自由基、ABTS自由基以及羟自由基的半数效应浓度(IC50)值分别为(141.85±11.53)mg/mL、(1178.47±109.53)mg/mL、(467.51±29.52)mg/mL。结论:微波协助提取法能提高青杠菌多糖的提取率,青杠菌多糖有一定的抗氧化能力。

• 单位
  贵阳学院; 化学与材料工程学院