10个品种柞蚕幼虫的营养成分及氨基酸组成分析

作者：岳冬梅; 李树英; 王林美^*

来源：安徽农业科学, 2020, 48(18): 197-234.

• 柞蚕
• 幼虫
• 营养成分
• 氨基酸
• 组成分析

[目的]评价10个品种柞蚕幼虫的营养价值。[方法]取柞蚕5龄幼虫,依据相关国标方法测定柞蚕幼虫的营养成分。[结果]10种柞蚕幼虫的粗蛋白含量为7.34%～12.53%,均含有人体所需的18种氨基酸,氨基酸总含量为5.17%～11.47%,其中8种人体必需氨基酸总含量为1.95%～3.92%,必需氨基酸指数(EAAI)为65.13～132.05。10种柞蚕幼虫均含有多种人体不可缺少的矿物质元素和维生素。[结论]不同柞蚕幼虫品种营养成分含量存在较大差异,可依据不同营养构成及含量,筛选合适的食品源,以满足人们不同的营养需求。

• 单位
  辽宁省海洋水产科学研究院