“青草味”是如何产生的

作者：马前卒

来源：阅读, 2018, (94): 47.

<正>当割草机修剪过草坪之后,人们往往会闻到一种"青草味",那么,这种气味是怎么产生的呢?平时,植物的叶子会产生少量挥发性物质,当植物受到损伤的时候,挥发性物质的产生量会增加很多。割草机切割青草时,会促使草叶中的酶催化分解脂肪,这个过程首先产生亚麻酸和亚油酸,接下来这些脂肪酸被其他酶进一步氧化和分解,产生一系列碳链更短的小分