不同淀粉原料对淀粉-壳聚糖复合膜性能的影响

作者：赵郁聪; 王婧; 靳刘萍; 丁勇

来源：包装工程, 2021, 42(07): 151-158.

DOI：10.19554/j.cnki.1001-3563.2021.07.020

• 淀粉原料
• 复合膜
• 力学性能
• 渗透性能

目的研究不同淀粉原料对复合膜性能的影响,为淀粉基膜的原料选择提供参考。方法选取土豆淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉等6种常见的市售淀粉为原料,将30 g/L的淀粉溶液和20 g/L的壳聚糖溶液以1∶1的体积比混合,再添加一定量甘油为增塑剂,浇铸成膜,测定膜的力学性能和渗透性能。通过X-射线衍射、红外光谱、扫描电镜和接触角等仪器对复合膜的性能和结构进行表征分析。结果不同淀粉基复合膜间的性能存在较大差异。当土豆淀粉直链质量分数为14%时,复合膜的断裂伸长率和透气性相对最好,断裂伸长率可达55.65%,氧气透过系数为75.52cm3/(m2?24 h?0.1MPa);当小麦淀粉支链质量分数为27%时,复合膜的抗拉强度和阻隔性能相对最好,抗拉强度可达14.04MPa,氧气透过系数为3.31cm3/(m2?24h?0.1MPa),水蒸气透过系数为24.51g/(m2?24 h)。复合膜均为亲水性材料,且各成膜物质之间具有良好的相容性。结论当淀粉直链质量分数较高时,复合膜的抗拉强度和阻隔性能较好;当淀粉支链质量分数较高时,复合膜的断裂伸长率较好,阻隔性能较差。淀粉原料不同,复合膜材料的特性也不同,可满足产品对包装材料性能的不同需求。

• 单位
  食品与生物工程学院; 陕西科技大学