鲜切果蔬病原微生物侵染及其生物控制的研究进展

作者：刘程惠; 胡文忠; 何煜波; 王雅楠; 陈晨

来源：食品工业科技, 2012, (18): 362-366.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.18.089

• 鲜活农产品
• 鲜切果蔬
• 病原微生物
• 侵染
• 防治 fresh agricultural products
• fresh-cut fruits and vegetables
• microbial pathogens
• infection
• control

病原微生物的侵染不但影响鲜切果蔬的质量安全,还会危害人类健康。本文概述了新型鲜活农产品-鲜切果蔬病原微生物的种类、污染源、感染率、生长特点及影响因素等研究进展,并介绍了这些病原微生物的生物控制的研究概况。

• 单位
  中国科学院; 中国科学院大连化学物理研究所; 大连民族大学