南瓜枸杞保健酒的开发研究

作者：王文娟

来源：现代食品, 2019, (11): 48-51.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.11.017

• 南瓜
• 枸杞
• 保健酒
• 发酵

本文以南瓜为原料,在发酵过程中添加枸杞,参照中国传统果酒酿造工艺,经原料的预处理、酒精发酵、发酵液过滤、发酵液调配等工序制成的南瓜枸杞保健酒酒香浓郁协调,酒体完整丰满,结合了南瓜和枸杞的功能性成分,具有健脾胃、补肾益智和增强人体免疫等功效。

• 单位
  潍坊工商职业学院