鸡源乳酸菌微胶囊化条件研究

作者：周珍辉; 向双云; 关文怡; 杨新建; 段素云

来源：饲料研究, 2019, 42(02): 81-83.

DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2019.02.024

• 鸡源乳酸菌
• 淀粉
• 明胶
• 海藻酸钠
• 微胶囊

研究用鸡源乳酸菌制备菌悬液,采用4%淀粉(方案1)、4%明胶(方案2)、4%淀粉+3%海藻酸钠(方案3)、4%淀粉+3%海藻酸钠+4%明胶(方案4)包埋菌体,匀速挤入0.1 mol CaCl2溶液中进行覆膜固化形成微胶囊,微胶囊放入3.5%的CaCl2溶液硬化。结果显示,4%淀粉菌液、4%明胶菌液挤入0.1 mol CaCl2溶液中均不能形成微胶囊;4%淀粉+3%海藻酸钠菌液、4%淀粉+3%海藻酸钠+4%明胶菌液挤入0.1mol CaCl2溶液中均能形成微胶囊,形成的微胶囊放入3.5%的CaCl2溶液中可得到硬化,良好维持微胶囊形态,其中后者活菌含量高。微胶囊经过胃液后,保持颗粒状,液体清亮,微胶囊的形态和大小基本保持不变,说明微胶囊能够耐受胃液的破坏。微胶囊通过人工肠液处理,变得松散后逐渐崩解,液体变混浊,说明微胶囊在模拟的肠道环境中能够释放出益生菌。4%淀粉+3%海藻酸钠菌液微胶囊与4%淀粉+3%海藻酸钠+4%明胶菌液微胶囊中活菌数差异不显著(P>0.05),但过胃液后方案4微胶囊中的活菌数明显高于方案3,二者差异极显著(P<0.01)。

• 单位
  北京农业职业学院