鸡蛋清溶菌酶分离纯化研究进展

作者：明辉; 李浩; 徐婷

来源：农产品加工, 2021, (11): 81-85.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.06.020

• 鸡蛋清
• 溶菌酶
• 分离
• 纯化

溶菌酶是一种重要的蛋白酶。在鸡蛋清中含量丰富,占鸡蛋清蛋白总量的3.5%,是商业化生产溶菌酶最常用的原料。由于溶菌酶具有非常重要的商业和医学价值,从鸡蛋清中有效分离纯化出溶菌酶是一项重要的工作,因此探索了许多不同的方法和技术。综述近年来在鸡蛋清溶菌酶分离纯化方面取得的进展,并展望未来的发展趋势。

• 单位
  生物工程学院; 四川轻化工大学