超临界CO2萃取奇亚籽油工艺优化及抗氧化活性的研究

作者：高妮娜; 刘鸿铖; 樊红秀; 刘婷婷^*

来源：食品科技, 2019, 44(08): 217-222.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2019.08.039

• 奇亚籽油
• 超临界CO2萃取
• 脂肪酸组成
• 抗氧化活性

为高效地提取奇亚籽油,采用单因素及正交实验优化超临界CO2萃取奇亚籽油最佳工艺条件,考察物料粒度、萃取压力、萃取温度以及萃取时间4个因素对奇亚籽油萃取率的影响,并对奇亚籽油进行抗氧化活性的测定。结果表明:超临界CO2萃取奇亚籽油最佳工艺条件为物料粒度60目、萃取压力25 MPa、萃取温度50℃、萃取时间2.5 h,奇亚籽油萃取率为85.50%。奇亚籽油中富含不饱和脂肪酸,占总脂肪酸的88.22%,其中亚麻酸高达69.86%。抗氧化实验表明,奇亚籽油对DPPH自由基和ABTS+自由基具有较强的清除作用,对超氧阴离子自由基也显示出一定清除效果。

• 单位
  吉林农业大学