鱼精蛋白的抑菌作用及其应用

作者：周玲; 汪学荣; 彭顺清; 吴峰

来源：肉类工业, 2004, (01): 37-39.

• 鱼精蛋白
• 抑菌
• 应用

鱼精蛋白是一种存在于鱼类成熟精巢中的碱性蛋白 ,对革兰氏阳性菌具有明显的抑制作用。阐述了鱼精蛋白的抑菌作用及其影响因数 ,并展望了其应用前景。

• 单位
  西南大学