酸性浸润干燥辅助低水耗水代法提取亚麻籽油工艺

作者：张文斌; 彭怀云; 杨瑞金; 华霄; 赵伟

来源：农业工程学报, 2020, 36(06): 284-291.

• 提取
• 工艺优化
• 亚麻籽油
• 水代法
• 酸性浸润
• 乳状液
• 低水耗

为解决传统水代法提取亚麻籽油过程中乳状液生成过多,耗水量大等问题,该文在低料液比1:2.5 kg/L的条件下,探究了水代法提取亚麻籽油的工艺。结果表明,酸浸润预处理通过影响亚麻蛋白的溶解度,有效提高水代法中的清油得率,由未处理时的18.95%±0.91%提升至83.27%±0.67%。水代法提取亚麻籽油的工艺优化结果为:pH值9.0、温度50℃、料液比1∶2.5 kg/L、提取时间2 h。在此条件下,清油得率为82.88%±0.30%。在水代法提油后的水相中添加50%原料质量的纯水重复提取渣相后,渣相残油率从3.97%±0.11%降至2.09%±0.04%。剩余乳状液经木瓜蛋白酶破乳后,总清油得率为93.44%±0.29%。水代法得到的亚麻籽油各项指标均符合一级成品亚麻籽油标准。该研究为亚麻籽油的高效提取提供了一种新的思路。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学