法夫酵母低聚糖的结构分析

作者：苏丁; 陈晓明; 徐学明

来源：食品与生物技术学报, 2009, 28(02): 197-200.

• 法夫酵母
• 新科斯糖
• 结构
• 分析

法夫酵母发酵生产的低聚糖经高效液相色谱分离纯化后经质谱和核磁共振分析,结果表明该低聚糖为相对分子质量504 000的-βD-呋喃果糖(2→6)-α-D-吡喃葡萄糖(2→1)--βD-呋喃果糖,即新科斯糖。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学