乳清蛋白与水解乳清蛋白的研究进展与临床应用现状

作者：孙海岚; 许红霞; 蒋宝泉

来源：检验医学与临床, 2014, 11(23): 3364-3366.

• 乳清蛋白
• 水解乳清蛋白
• 临床应用

<正>在研制开发各类肠内营养制剂时,氮源选择备受关注,并且在肠内营养支持中如何提高肠道对肠内营养物质的耐受性和吸收率也尤为重要[1]。乳清蛋白属于优质蛋白,是乳酪加工过程中留在上清液的副产物,含有多种生物活性成分,如乳铁蛋白、β-乳球蛋白、α-乳清蛋白等,其最基本的营养学作用是为机体提供蛋白质合成所需的氮源。最近的研究报道表明,乳清蛋白参与对血糖和胰岛素的调控,影响血脂和脂蛋白代谢及肌肉蛋白质的合成,对维持血管功能和血压也有一定作用。水解