人们对食物的要求逐渐多角度、全方位

作者：陈斯

来源：食品界, 2023, (10): 32-33.

<正>过去一年，人们在“五感”上的体验偏好和趋势出现了变化。从味觉来看，辣、甜依旧“能打”，但随着健康愈发受到重视，清淡饮食或将成为新的日常。从视觉和嗅觉来看，鲜艳的“多巴胺”色彩和花香、木香成为今年的流行趋势。味觉：辣、甜备受欢迎当面临满足口腹之欲的需求时，人们倾向于通过食物来消解不确定感，寻找安全感和熟悉感，通过食物来治愈身心，获得愉悦感，缓解焦虑、抑郁等负面情绪。