两种柱前衍生RP-HPLC法测定酱腌菜中生物胺的比较

作者：郭晓丽; 李二虎^*; 宋雅东; 钟武; 王美玉; 郭小; 潘思轶

来源：现代食品科技, 2018, 34(09): 215-276.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.9.030

• 反高效液相色谱法(RP-HPLC)
• 生物胺
• 酱腌菜
• FNBT衍生法
• DNS-Cl衍生法

本研究分别采用4-氟-3-硝基三氟甲苯(FNBT)柱前衍生RP-HPLC紫外检测分析方法(简称FNBT衍生法)和丹磺酰氯柱前衍生RP-HPLC紫外检测分析方法(简称DNS-Cl衍生法)测定酱腌菜中生物胺含量,并比较这两种方法对酱腌菜中8种生物胺(组胺、色胺、β-苯乙胺、腐胺、酪胺、尸胺、亚精胺及精胺)检测的差异。结果表明,在浓度范围1100mg/L内,两种方法对8种生物胺的检测呈现良好的线性相关性,相关系数R2均大于0.999,FNBT衍生法的检出限(0.0160.071mg/L)优于DNS-Cl衍生法(0.0660.191 mg/L)。方法的精确度试验表明:FNBT衍生法的加标平均回收率(92.87%100.18%)略优于DNS-Cl衍生法的加标平均回收率(83.52%102.33%),两种方法的测量精密度RSD%均小于5%。DNS-Cl衍生法衍生试剂消耗大、操作繁琐,对生物胺检测的灵敏度低,而FNBT衍生法衍生试剂消耗少、操作简便、快速、灵敏度及准确性更高,适用于大批量食品中微量生物胺的快速、准确分析。用两种方法检测酱腌菜中8种生物胺的含量存在显著差异(p<0.05)。

• 单位
  武汉食品化妆品检验所; 华中农业大学