中式混合型卷烟白肋烟两次加里料和烘焙技术研究

作者：郭俊成; 刘强; 苏勇; 阎向阳; 金晓艳

来源：中国烟草科学, 2006, 27(02): 16-19.

DOI：10.3969/j.issn.1007-5119.2006.02.006

• 白肋烟
• 两次加料
• 烘焙

以常规成分和香味成分分析为基础,对白肋烟两次加里料和烘焙技术进行研究。结果表明,将里料分两次施加,然后再经烘焙处理,和常规对照相比,白肋烟的总糖、还原糖、烟碱和氮的含量略有下降;在GC/MS定性定量的21种香味成分中,白肋烟中的重要香味成分,如巨豆三烯酮(3个异构体)、茄酮、二氢猕猴桃内酯、3-羟基-β-二氢大马酮、吲哚和乙酰基吡咯等香味成分增加;感官品质显著提高,特别是烟香气增强、杂气和刺激性减轻、余味改善。

• 单位
  中国科学技术大学