“减糖”视阈下的阿洛酮糖及其发展趋势探究

作者：张雷达

来源：食品安全导刊, 2022, (16): 184-186.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.16.049

• 减糖行动
• 阿洛酮糖
• 发展趋势

在“减糖”之风的影响下，国内企业积极研发新型甜味剂，我国代糖市场迅速发展，尤其是绿色健康、口感优良、热量极低的天然甜味剂呈现出广阔的发展前景。本文立足于国家开展“减糖”行动的时代背景，介绍了人们对糖认知态度的转变，总结了阿洛酮糖市场的发展趋势。阿洛酮糖作为一种新型功能性代糖，在未来的甜味剂市场将会有广阔的发展空间。