黄秋葵荚果不同生长时期蛋白质变化初探

作者：谢进; 黄艳宁; 周佳民; 朱校奇^*

来源：湖南农业科学, 2018, (07): 36-38.

DOI：10.16498/j.cnki.hnnykx.2018.007.010

• 黄秋葵荚果
• 蛋白质
• 聚丙烯酰胺凝胶电泳

黄秋葵是重要的蔬菜,其鲜果营养丰富,但采收过晚荚果纤维木质化严重,影响黄秋葵的口感,试验通过Tris-酚法对黄秋葵荚果不同生长时期的全蛋白质进行提取,通过聚丙烯酰胺凝胶电泳将这些全蛋白进行分离,对得到的电泳图进行比较研究。结果表明:黄秋葵嫩果期的蛋白质含量远低于荚果老化期,其荚果最佳采收时间在生长第7天到第10天。

• 单位
  湖南省农业环境生态研究所