麦角硫因生物合成及其在老年疾病防治中的应用研究

作者：阮梦霞; 董航; 台虹; 肖钰澄; 张豫昆; 刘胜茂; 赵平舟; 王媛; 张星贺

来源：老年医学与保健, 2023, 29(06): 1402-1407.

DOI：10.3969/j.issn.1008-8296.2023.06.061

• 老年疾病
• 麦角硫因
• 生物合成
• 防治

麦角硫因（ergothioneine, EGT）[1],化学名称为2-硫代三甲基组氨酸甜菜碱，它是一种存在于多种动植物体内的稀有的天然2-硫代咪唑氨基酸。EGT具有良好的抗氧化、抗炎作用，同时具备稳定性、无毒性的特点，可以较好地应用于以动脉粥样硬化、糖尿病等为代表的老年疾病[2]。但人体不能自身合成EGT[3],目前主要通过化学合成法、提取法及生物发酵合成法获取麦角硫因。目前EGT的制备主流方法是生物发酵合成法，

• 单位
  云南中医药大学; 第二临床医学院