为什么发霉的甘蔗不能吃

作者：秋叶

来源：阅读, 2023, (46): 46-47.

<正>甘蔗是人们非常喜欢吃的一种水果。它的含糖量高,其中蔗糖、葡萄糖及果糖的含量约12%,所以口感极佳。此外,经科学分析,甘蔗还含有人体所需的其他物质,每100g甘蔗汁中含蛋白质0.4g、脂肪0.1g、钙14mg、铁0.4mg。另外,甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸等营养物质。但是,甘蔗一旦霉变,就一定不能入口。民间历来有着“清明蔗,毒过蛇”的说法,意思是说清明前后的甘蔗毒性很强,不能吃。