磁化水对工厂化金针菇菌株生长及其胞外酶的影响

作者：肖岚; 马菲; 黄志勇; 胡卫红; 敬代渺; 王绍胜

来源：食品科技, 2017, 42(02): 94-98.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2017.02.020

• 金针菇
• 磁化水
• 生长发育
• 胞外酶

在工厂化生产的食用菌品种中,金针菇产量位居第一。在现有的工厂化生产条件下,通过技术提升是实现金针菇高产高效的重要途径。将磁化水用于栽培料制备、培养加湿、搔菌、生育加湿等单元操作,可显著提高菌株胞外漆酶、多酚氧化酶、羧甲基纤维素酶、半纤维素酶的活性,提高菌株的生物转化率,缩短培养周期(0.51)d,缩短生育周期1 d,提高金针菇产量2 g/瓶以上;磁化水处理组的培养料含水量、菌株含水量、细菌污染瓶数及超重瓶数极显著低于生产对照组(P<0.01),菌株整齐度、紧实度较好,切根后根部裂纹较少,产品等级率提高。

• 单位
  上海雪榕生物科技股份有限公司; 四川旅游学院