醋酸纤维素/聚乙烯吡咯烷酮/ε-聚赖氨酸纳米纤维膜的制备及其抗菌性能

作者：李可儿; 朱静文; 谢玲珑; 刘玉婷; 庄铭淇; 向宏佳; 王弘; 温棚^*

来源：现代食品科技, 2022, 38(05): 165-23.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.5.0830

• 静电纺丝
• ε-聚赖氨酸
• 纳米纤维膜
• 结构表征
• 抗菌性能

采用静电纺丝技术制备了醋酸纤维素/聚乙烯吡咯烷酮/ε-聚赖氨酸(celluloseacetate/polyvinylpyrrolidone/ε-polylysine,CA/PVP/ε-PL)抗菌纳米纤维膜，并对纤维膜进行了结构表征和性能研究。结果表明：溶液黏度和电导率对纤维形貌有较大影响，当CA、PVP与ε-PL的质量分数分别为70、35和20g/L时，纤维膜的直径均匀分布在150～250nm之间；傅里叶红外光谱、X射线衍射和差示扫描量热仪的结果显示，ε-PL被成功包埋在纤维膜中，且各组分之间具有强烈的相互作用；热重分析结果表明CA/PVP/ε-PL纳米纤维膜的热降解温度升至441.30℃，具有良好的热稳定性；抑菌实验结果显示CA/PVP/ε-PL纳米纤维膜的抗菌性优于流延膜，其对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径/膜质量比为0.53～0.67cm/mg，且能延长生鲜肉的贮藏时间3d以上。综上所述，CA/PVP/ε-PL纳米纤维膜具有良好的抗菌活性，对生鲜肉具有保鲜作用，可用于食品的抗菌保鲜。该研究结果为负载ε-PL纳米抗菌膜的实际应用提供理论依据。

• 单位
  华南农业大学