挤压改性杂粮复配粉的研究现状

作者：刘静; 孟如君; 孙威; 沈汪洋; 李芳^*

来源：食品工业, 2021, 42(05): 393-396.

• 杂粮
• 挤压改性
• 复配
• 研究现状

杂粮营养价值全面,具有很好的保健功效,可有效预防多种疾病,长期食用可改善人体健康。对几种杂粮的营养价值、挤压改性杂粮粉及挤压改性杂粮复配粉的国内外研究与应用现状进行阐述,旨在促进解决杂粮的连食性问题,推动杂粮产业化发展。

• 单位
  武汉轻工大学