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摘要
在不同pH的提取条件下研究了料液比、温度、时间对火麻仁蛋白质提取效率的影响,结果表明,pH为9.5和11的提取条件下3个单因素的影响趋势相同,但pH为11的提取率均大于9.5的提取率。对2种pH条件下的蛋白质提取进行了正交试验优化,发现pH为9.5时的提取率较pH为11时的低,但是质量更好。因此采用2次浸提的方式,先按照pH为9.5时的最优工艺进行提取,再采用pH为11的最优工艺进行提取,不仅提取率最高,达到了85.97%,得到的蛋白质颜色纯白,质量更好。
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单位华南理工大学; 重庆化工职业学院
