油莎豆油溶剂萃取法脱酸工艺研究

作者：敬思群; 欧阳位麒; 王耀祥; 陈政辉

来源：食品科技, 2013, (07): 211-213.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2013.07.022

• 酸值
• 溶剂萃取
• 脱酸
• 优化 acid value
• solvent extraction
• deacidification
• optimization

压榨法制备的油莎豆油中酸值高,不易保存。利用溶剂萃取法对油莎豆油脱酸,通过单因素和正交试验确定了最佳脱酸条件:萃取次数为3次、萃取温度为35℃、油莎豆油:乙醇(v/v)体积比为1:3。在此条件下,油莎豆油的酸值为0.523mg KOH/g。

• 单位
  新疆大学