蛋白质的检测方法与乳制品中蛋白含量测定

作者：许家喜^*

来源：大学化学, 2009, 24(01): 66-69.

DOI：10.3969/j.issn.1000-8438.2009.01.018

• 蛋白质测定
• 蛋白含量测定
• 蛋白质含量
• 乳制品
• 凯氏定氮法
• 检测方法
• 考马斯亮蓝法
• 双缩脲法
• 灵敏度
• 三聚氰胺

介绍5种常用的蛋白质检测方法,以及凯氏定氮法在食品,特别是乳制品蛋白含量测定中的应用和存在的问题,及其可能的解决方法。

• 单位
  北京化工大学; 化工资源有效利用国家重点实验室