一步提取测定食品中的脂肪酸

作者：黄菲菲; 赵嘉胤; 王建军; 陈景春

来源：食品工业科技, 2012, (02): 77-79.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.02.099

• 脂肪酸
• 气相色谱
• 一步提取
• 食品 fatty acids
• GC
• one-step extraction
• foods

建立了一步提取测定食品中脂肪酸的检测方法。乙酰氯与甲醇反应得到的盐酸-甲醇使试样中的脂肪和游离脂肪酸甲酯化,用甲苯提取后,氢火焰离子化检测器检测。各脂肪酸甲酯标准溶液在0.005～1mg/mL范围内呈线性相关(r=0.999);在不同基质中各脂肪酸回收率为82.1%～100%,相对标准偏差RSD<10%;各脂肪酸检出限为1mg/100g。一步提取测定脂肪酸操作方便、快速,灵密度高,可满足食品中脂肪酸测定的要求。

• 单位
  农业部