<正>川菜两次强势入沪上海的土著是不大吃辣的,几百年来如此,今天浦东人念兹在兹的老八样、新八样,几乎没有辣椒、泡椒的用武之地。接纳川味是从清朝末年开始的,位于四马路的式式轩是第一家川菜馆,规模不大,前往一试麻辣的人不少,老板据说是四川人。上世纪80年代末,笔者参与黄浦区区志的编写时,曾采访过一位业界老前辈,他说:上世纪初,上海只有四五家小规模的川菜馆子,挤在广西路、浙江路与三马路交界一带,多为路边饭摊,能有个单开间门面就了不起了,
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