桑叶-苦瓜混合提取液的体外抗氧化性研究

作者：李玲; 秦樱瑞; 丁晓雯; 黄先智

来源：食品科技, 2016, (12): 194-198.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2016.12.039

• 桑叶-苦瓜
• 混合提取液
• 抗氧化性
• 协同作用 mulberry leaf-bitter gourd
• mixing the extract
• antioxidant activity
• synergies

目的:探索桑叶-苦瓜混合提取液的体外抗氧化性,为桑叶-苦瓜抗氧化产品开发提供参考。方法:以Vc为阳性对照,采用FRAP法、DPPH·法、OH·法、邻苯三酚自氧化法测定其还原力、DPPH·清除力、OH·的清除力、O_2~-·清除力。结果:单独的桑叶、苦瓜和不同比例的桑叶-苦瓜提取液的体外抗氧化性均有浓度-效应关系;混合提取液的抗氧化性显著高于相同浓度下单独提取液的抗氧化性(p<0.05);综合抗氧化性最好的提取液是桑叶:苦瓜=1:3,浓度为10 mg/mL的混合提取液其还原力的OD_(700)为0.94,对DPPH·的清除率为93.00%,对OH·的清除力为99.73%,对O_2~-·清除力为9...

• 单位
  西南大学