食品中的二氧化硫残留指标是国家质检部门严格控制的指标之一,在果蔬制品生产加工过程中,有些会使用硫磺进行处理,作为护色剂、杀菌剂及抗氧化剂等。但是,二氧化硫及其硫酸盐会对人体造成损害,影响人体健康。因此,需要对果蔬制品进行脱硫处理,以达到国家规定的安全限量标准。针对果蔬制品脱硫技术进行综述,旨在对比各种脱硫方法的优缺点,同时也对脱硫技术进行展望,以期为果蔬制品脱硫技术的研究与应用提供参考。
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