1-MCP处理对百香果贮藏品质的影响

作者：帅良; 廖玲燕; 罗焘^*; 普红梅; 吴振先; 潘中田; 段振华; 宋慕波

来源：食品工业科技, 2018, 39(15): 281-284.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.15.049

• 百香果
• 1-MCP
• BOPP保鲜袋
• 保鲜效果

为研究不同浓度1-MCP结合BOPP保鲜袋处理对采后百香果保鲜效果的影响,使用不同浓度(0、0.3、0.6、0.9μL/L)1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸百香果12 h后装入BOPP保鲜袋,于(5±1)℃下贮藏。结果表明:不同浓度1-MCP结合BOPP保鲜袋处理均可降低果实失重率,保持果实具有较好的色泽,同时可以维持百香果果实较高的TSS、总酸、VC和总糖含量。其中0.6μL/L的1-MCP熏蒸12 h并采用BOPP保鲜袋包装的保鲜效果最佳。

• 单位
  云南省农业科学院农产品加工研究所; 华南农业大学; 贺州学院; 食品与生物工程学院