便携式近红外光谱仪在酒醅分析检测中的应用研究

作者：饶芳秋; 何翠容; 卢斌; 李万群; 兰小琴; 袁松林; 耿东晛^*

来源：酿酒科技, 2022, (04): 71-77.

DOI：10.13746/j.njkj.2021238

• 便携式近红外光谱仪
• MEMS技术
• 酒醅
• 定量分析

利用基于MEMS技术的SIMC-3120便携式近红外光谱仪，采集632个白酒酒醅样品的漫反射光谱，将所得的950～1650 nm波段范围内的光谱数据进行多元散射校正(MSC)预处理，结合偏最小二乘法（PLS）建立出入窖样品水分、酸度和淀粉的定性、定量分析模型。结果表明，SIMC-3120可以利用更少数量样本实现快速建模，实现酒醅入窖和出窖水分、酸度和淀粉含量的检测，并对模型和预测结果进行了详细分析，各项指标误差分别控制在1.2%、0.3 mmol/10 g和0.9%以内，与进口仪器水平相当，能满足酒醅参数准确检测和快速配粮的生产要求，且设备形小体轻、价格便宜、使用方便，可广泛应用于各大、中、小型白酒企业。

• 单位
  四川省分析测试服务中心