植物乳杆菌BLPS-9中试发酵工艺优化及冻干保护剂筛选

作者：辛国芹; 汪祥燕; 孟凡进; 宁慧宇; 徐海燕^*; 谷巍

来源：中国饲料, 2021, (01): 23-27.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20210105

• 植物乳杆菌
• 发酵工艺
• 优化
• 冻干保护剂

本研究以植物乳杆菌BLPS-9为研究对象,对其中试发酵工艺进行优化,采用正交因素对其保护剂配方进行筛选。结果表明:经优化后植物乳杆菌BLPS-9中试发酵液活菌数可达50×108cfu/mL,确定最佳离心条件10000 r/min、离心10 min活菌数最高,保护剂配方为脱脂奶粉25%、海藻糖7.5%、甘油0.75%;在最适离心条件下采用最佳冻干保护剂进行冷冻干燥,植物乳杆菌BLPS-9存活率可达91.01%,菌粉活菌数为6.0×1011cfu/g。在4℃和-20℃条件下贮存28 d,活菌数无明显损失。本研究为进一步提高乳酸菌制品的货架期提供了参考。