菜中珍品——罗汉参发酵酒的研制

作者：李大和; 李国林; 李新明; 郭可义

来源：酿酒, 2006, (02): 68-69.

• 罗汉参发酵酒
• 生产工艺
• 产品质量。

罗汉参是山东单县特产,具有洁白细嫩的肉质,食之香味浓郁,含有丰富的营养。以罗汉参为主要原料,酿造低度营养发酵酒,香味独特,口感舒适,有良好的市场前景。介绍罗汉参发酵酒的开发价值、工艺路线、产品质量。