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摘要
为了解广东省炒货食品及坚果制品安全状况,及时发现食品安全隐患,为广东省食品安全监督提供科学依据。对2018年广东省炒货食品及坚果制品按照相关标准进行检验和评价,对检测结果进行统计学分析。结果表明,调查炒货食品及坚果制品5 986批次,合格率96.98%(5 805/5 986), 2015—2018年4年数据比较发现, 2018年炒货食品及坚果制品的安全形势稳中向好;检出不合格项目是过氧化值、二氧化硫残留量、标签、酸价、大肠菌群、霉菌、铅、糖精钠、黄曲霉毒素B1和甜蜜素,共计10项。其中,品质指标占不合格总项次最高达42.08%(77/183);其次,分别为食品添加剂22.40%(41/183)、标签14.75%(27/183)、微生物14.21%(26/183)、重金属5.46%(10/183);真菌毒素最少,只有1.09%(2/183)。花生制品的过氧化值和二氧化硫残留量超标比较严重,批发市场的整体合格率低于全省平均水平。广东省炒货食品及坚果制品安全状况总体较好,主要存在品质指标问题,炒货食品及坚果制品的质量安全控制仍需加强。
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单位广东省食品检验所
