HPLC-MS/MS法测定腌制食品中色素含量的预处理方法比较

作者：钟萍; 陈鲜丽; 罗威^*; 李亚楠

来源：食品研究与开发, 2020, 41(21): 173-178.

• 腌制肉类食品
• 合成色素
• 凝胶渗透色谱
• 固相萃取
• QuEChERS

为选择高效液相色谱-质谱法(high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS)同时测定腌制肉类食品中合成色素含量的最佳预处理方法,对3种预处理方法(液液萃取-凝胶渗透色谱法、固相萃取法和QuEChERS法)的试验条件进行优化,并比较不同方法预处理样品后,测定结果的准确度与精密度。试验结果表明,液液萃取-凝胶渗透色谱法的平均回收率处于70%～110%之间,而另外两种方法的平均回收率均在90%～110%范围内,3种方法结果的相对标准偏差均低于5%。与液液萃取-凝胶渗透色谱法和固相萃取法相比,QuEChERS法操作简便、快速、处理成本适宜,因此适用于腌制肉类食品中合成色素的测定。

• 单位
  湛江幼儿师范专科学校; 岭南师范学院; 韶关学院医学院