摘要
糖酵解途径基因除了参与碳水化合物的分解代谢外,还具有多种功能。已经证明,pgm、fba和gap基因还有其他与糖酵解无关的功能。本研究旨在研究pgm、fba和gap过表达是否影响植物乳杆菌LR-1(L. plantarum LR-1)的抗逆性、黏附性和生物被膜的形成。本研究表明,pgm和fba基因的过表达可提高植物乳杆菌LR-1的耐热性、耐酸性和抗胆盐性。这两个基因的过表达促进了该菌株生物被膜的形成和黏附。gap基因的转录水平对植物乳杆菌LR-1的抗逆性、生物被膜形成和黏附性没有显著影响。pgm、fba和gap的上调提高了该菌株tuf和luxS的转录水平。这种增加在过表达pgm和fba的重组菌株...
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单位食品与生物工程学院; 西华大学