糖酵解途径相关基因与植物乳杆菌生理行为的相关性研究(英文)

作者：刘蕾; 陈星; 郭书玉; 陶雨飞; 邓西; 杨淑慧; 涂明霞; 吴艾玲; 马偲臆; 饶瑜

来源：食品科学, 2020, 1-20.

• 植物乳杆菌
• 糖酵解
• 抗逆性
• 黏附
• 生物被膜形成
• 生物信息学分析 Lactobacillus plantarum
• glycolysis
• stress resistance
• adhesion
• biofilm formation
• bioinformatic analyses

糖酵解途径基因除了参与碳水化合物的分解代谢外，还具有多种功能。已经证明，pgm、fba和gap基因还有其他与糖酵解无关的功能。本研究旨在研究pgm、fba和gap过表达是否影响植物乳杆菌LR-1(L. plantarum LR-1)的抗逆性、黏附性和生物被膜的形成。本研究表明，pgm和fba基因的过表达可提高植物乳杆菌LR-1的耐热性、耐酸性和抗胆盐性。这两个基因的过表达促进了该菌株生物被膜的形成和黏附。gap基因的转录水平对植物乳杆菌LR-1的抗逆性、生物被膜形成和黏附性没有显著影响。pgm、fba和gap的上调提高了该菌株tuf和luxS的转录水平。这种增加在过表达pgm和fba的重组菌株...

• 单位
  食品与生物工程学院; 西华大学